Ricette Vegetariane anche per non vegetariani

Vi metto qualche ricetta trovata nel web e provata più volte

Polpette di ceci e patate

5-6 patate
100 gr di ceci
Parmigiano
Pangrattato
Sale, pepe e olio extravergine di oliva
Spezie a piacere


Dopo aver lessato patate e ceci, passate il tutto con lo schiacciapatate. Mettere il composto in una terrina e aggiungere parmigiano, sale, pepe, un filino d'olio e le spezie che più vi piacciono (io preferisco un po' di prezzemolo tritato), aggiungere il pangrattato e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette e cuocete in forno a 180° (potete anche friggerle, volendo).


Pasticcio di zucchine e patate

400 g di zucchine
400 g di patate
4 uova
150 g di asiago
250 ml di latte
parmigiano grattugiato
sale e pepe
pangrattato

Tagliate le zucchine e le patate a rondelle sottilissime. Intanto in una ciotola sbattete le uova aggiungendoci un pizzico di sale, pepe ed il latte. Mescolate le verdure, le uova e l’asiago a cubetti. Versate in una tortiera rivestita di carta da forno e spolverate con parmigiano e pangrattato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. E' buonissimo!


Cotolette di melanzane al forno

1 melanzana siciliana (quelle grosse e tozze per intenderci)
300 g di provola (o altro formaggio filante, vi sconsiglio la sottiletta perchè è TROPPO filante )
3 albumi
pangrattato
sale e olio extravergine d'oliva

Tagliare la melanzana a grandi fette e cuocetele in piastra. Dopo la cottura, salate e pepate le fette. Prendete una fetta di provola e mettetela tra due fette di melanzane, tipo toast , ripetete l'operazione con tutte le fette di melanzana che avete a disposizione . Ora passatele nell'uovo e impanate, spennellatele con un po' di olio extravergine. Adagiate il tutto sulla carta da forno e infornate a 200 gradi per 10/15 minuti.


Alla faccia di chi dice che mangiamo solo erba