allora sono passata al fisso!
ecco la tempura(giapponese), ad hoc per frittura di verdure e pesce(gambeeeeriiii)
un uovo;
100 gr. di farina 00;
100 cc di acqua frizzante freddissima (noi mettiamo metà birra e metà cubetti di ghiaccio tritati);
sale
la leggerezza la dona la birra e/o acqua.
l'olio d'oliva è il must per la frittura.. è quello che fa meno male, ma io, per friggere uso l'olio d'arachidi che è l'unico olio inodore(a differenza di quello di semi di girasole
) e ha un punto di fumo più alto rispetto all'olio di oliva.
diciamo che è proprio per frittura.
ripeto, si dovrebbe friggere con l'olio d'oliva, ma mi fa schifo e ha un punto di fumo basso.