A.A.A. cercasi consigli per fare una fritturina doc!

Adri84, 22/02/2011 23.46:

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ma no peppe....a parte che ti schizza veramente il colesterolo alle stelle,ma secondo me è disgustoso visto che dovresti usare burro in quantità industriale

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Giubo, 22/02/2011 23.26:

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forse non è proprio il massimo,ma anzichè l'olio hai pensato di usare il burro per friggere?

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Napapiiri, 22/02/2011 23.46:

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sisi la pastella che dice letizia è quella che in genere si fa x i ciurilli di zucchine o le pizzette di bianchetti. E ci vuole il lievito. Poi la pastella senza niente,solo acqua freddissima e farina,poi c'è la tempura che ha come caratteristica la croccantezza e la leggerezza nonostante l'uovo. Poi c'è la panatura della parmigiana farina e uovo. Poi quella della cotoletta..insomma ora ho voglia di fritto

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pupazza86, 17/05/2011 13.10:

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che pastella mi consigliate per friggere le zucchine tagliate à la julienne?? Tempura, acqua e farina, birra e farina? Ho letto il topic ma mi sento un po' confusa.

Vorrei farle domenica e non penso di riuscire a sperimentare prima in settimana quindi vorrei una cosa dal risultato "certo", errore umano a parte.

grazie in anticipo

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diegodp, 17/05/2011 14.00:

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Se posso dire la mia, io so per certo, che la Wienerschnitzel originale, cioè la vera cotoletta alla milanese, viene fritta nel burro per poterle dare quella consistenza tale da essere panata perfettamente...

A voi la sentenza...

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liucci@, 17/05/2011 14.06:

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non me la puoi chiamare Wienerschnitzel e poi dire che èmilanese......non puoi dirlo ad una persona follemente innamorata di Vienna....

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Maudit82, 17/05/2011 13.15:

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madò leggere 'ste cose a quest'ora è deleterio
che fame assurda dal basso della mia pseudo esperienza culinaria ti consiglierei birra e farina...ma Napapiri saprà sicuramente cosa consigliarti esattamente

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pupazza86, 17/05/2011 14.30:

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senza uovo, giusto? o con l'uovo??

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diegodp, 17/05/2011 14.08:

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per carità...io dico che quella di Milano è solo la brutta copia.
Era per intenderci.

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liucci@, 17/05/2011 14.06:

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non me la puoi chiamare Wienerschnitzel e poi dire che èmilanese......non puoi dirlo ad una persona follemente innamorata di Vienna....

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|psiche84|, 17/05/2011 17.08:

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che sarebbe?
sono stata due volte a Vienna ma non l'ho mai mangiata

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liucci@, 17/05/2011 16.57:

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ah ok, menomale, altrimenti ti bannavo subito

edit: se vedi tra le mie foto di vienna su fb, c'è una schnitzle ripiena......sembra una pizza fritta, è incredibile!!!

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Napapiiri, 17/05/2011 17.16:

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marooo non sono stata a vienna ma l'ho mangiata a wiener house a caserta. è ABOMINEVOLMENTE enorme e ripiena!
una goduria!(sicuro quella the original sarà ancora meglio!)

andrei a vienna per farmi del male a schnitzlee torta sacher

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Napapiiri, 22/02/2011 23.46:

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sisi la pastella che dice letizia è quella che in genere si fa x i ciurilli di zucchine o le pizzette di bianchetti. E ci vuole il lievito. Poi la pastella senza niente,solo acqua freddissima e farina,poi c'è la tempura che ha come caratteristica la croccantezza e la leggerezza nonostante l'uovo. Poi c'è la panatura della parmigiana farina e uovo. Poi quella della cotoletta..insomma ora ho voglia di fritto

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