A.A.A. cercasi consigli per fare una fritturina doc!

Maudit82, 22/02/2011 18.01:

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non ci sarei mai arrivata
mi dici dove ho sbagliato,please?ho sbattuto l'uovo,la farina,ci ho aggiunto il sale e poi ho cosparso i broccoli di farina..ma è venuta na cosa chiummosissima!
quanto alla panatura,c'è forse un olio più adatto?io uso quello classico,d'oliva!friol ecc sono una schifezza?

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allora sono passata al fisso!

ecco la tempura(giapponese), ad hoc per frittura di verdure e pesce(gambeeeeriiii)

un uovo;
100 gr. di farina 00;
100 cc di acqua frizzante freddissima (noi mettiamo metà birra e metà cubetti di ghiaccio tritati);
sale

la leggerezza la dona la birra e/o acqua.

l'olio d'oliva è il must per la frittura.. è quello che fa meno male, ma io, per friggere uso l'olio d'arachidi che è l'unico olio inodore(a differenza di quello di semi di girasole ) e ha un punto di fumo più alto rispetto all'olio di oliva.
diciamo che è proprio per frittura.

ripeto, si dovrebbe friggere con l'olio d'oliva, ma mi fa schifo e ha un punto di fumo basso.