Cosa faccio?

Non credo affatto che economia sia più facile di giurisprudenza... a meno che non credi che ti possa interessare di più.
Cerca di prenderti almeno una triennale e magari valuta altri atenei.
E contemporaneamente cercati un part time (magari qualcosa di mirato, in modo che tu possa fare un'esperienza utile per un futuro professionale, non guardare solo ai soldi).
Anche lavorare in uno studio professionale (commercialisti, avvocati, notai) come impiegato potrebbe essere una idea e magari puoi trovare più facilmente un part time.