A.A.A. cercasi consigli per fare una fritturina doc!

oggi non mi andava di mangiare il solito contorno di verdure insipido,così ho pensato di friggere quei tristissimi broccoletti bolliti per trasformarli in qualcosa di più appetitoso...e devo dire che il risultato non è stato proprio dei migliori!
come si realizza una buona pastella???quella che in padella diventa un involucro croccante e asciutto?
eppoi amo la panatura di cotolette surgelate et similia...ma quella che faccio io è na cosarella sottile e molliccia!

help me!