curiosità culinaria

.|arles|., 17/02/2011 16.20:

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ma sugli spaghetti a vongole..



..ci va il formaggio grattugiato??
ieri alcuni amici mi dicevano addirittura che è d'obbligo perchè il formaggio valorizza il sapore dei frutti di mare..
Oggi ho provato e devo dire che erano buoni

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Napapiiri, 17/02/2011 21.29:

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ragazzi allora ti consiglio bucatini con fave,vongole e pangrattato! Il pangrattato è da intenditori..soprattutto se lo si fa scurire con un pochino d'olio,aglio e prezzemolo. Diventa croccante! Ho fame

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lucia.17, 18/02/2011 14.06:

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mi posti la ricetta?
te lo chiedo per pietà

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lucia.17, 18/02/2011 14.06:

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mi posti la ricetta?
te lo chiedo per pietà

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Napapiiri, 17/02/2011 21.29:

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ragazzi allora ti consiglio bucatini con fave,vongole e pangrattato! Il pangrattato è da intenditori..soprattutto se lo si fa scurire con un pochino d'olio,aglio e prezzemolo. Diventa croccante! Ho fame

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Napapiiri, 18/02/2011 16.06:

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eccola!
l'ho presa dal blog del cuoco che l'ha fatta

unica variante di papà: alla fine, mantecare gli spaghetti con pangrattato(la quantità dipende da quante persone mangiano e se si vuole un prodotto più asciutto) precedentemente tostato in padella con un cucchiaio d'olio, del prezzemolo tritato euna spruzzata di zenzero il polvere.

buonissimi!

ingredienti:
500 g di spaghetti
1 kg di vongole veraci
un po' di pomodorino
2 spicchi di aglio
circa 100 g di fave sgusciate
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo


Soffriggete l'aglio con un po' di olio in una padella capiente e aggiungete il pomodorino tagliato in 2 parti, dopo un paio di minuti aggiungete le fave e cucinatele aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua bollente, salate e pepate.
Appena le fave saranno cotte, versatevi le vongole, aggiungete il peperoncino e cucinatele.
Intanto mettete gli spaghetti a cuocere in acqua bollente e salata, e dopo circa 2 minuti (quindi la pasta sarà ancora cruda) scolatela e versatela nella padella con il condimento, ultimate la cottura aggiungendo all'occorrenza l'acqua di cottura della pasta. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e... servite!

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lucia.17, 18/02/2011 17.44:

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wooooow grazie infinite
la proverò presto sicuramente.
grazie anche per questa cosa del pan grattato nell'olio ,non la sapevo proprio

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.|arles|., 17/02/2011 16.20:

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ma sugli spaghetti a vongole..



..ci va il formaggio grattugiato??
ieri alcuni amici mi dicevano addirittura che è d'obbligo perchè il formaggio valorizza il sapore dei frutti di mare..
Oggi ho provato e devo dire che erano buoni

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.ClaudiaP., 18/02/2011 18.44:

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scusami se mi permetto,
ma sti amici tuoi non capiscono nulla.
i frutti di mare, checchè se ne dica, hanno un sapore delicato, in special modo le vongole.
l'uso del formaggio coprirebbe il sapore naturale che connota il piatto che è PASTA CON LE VONGOLE.

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.ClaudiaP., 18/02/2011 18.44:

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scusami se mi permetto,
ma sti amici tuoi non capiscono nulla.
i frutti di mare, checchè se ne dica, hanno un sapore delicato, in special modo le vongole.
l'uso del formaggio coprirebbe il sapore naturale che connota il piatto che è PASTA CON LE VONGOLE.

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.|arles|., 18/02/2011 22.35:

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ohhhhhhhh, ora si!!
si dice PASTA CON LE VONGOLE! Spesso sento definire questo piatto "PASTA A VONGOLE".. che cafonata, puah..
io li fucilerei alla schiena..

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Niña de Luna, 23/02/2011 12.54:

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Ma mi chiedo ...

ma con chi ceni???

Niente formaggio anche perchè spesso si usa il peperoncino quindi non solo sarebbe un controsenso per il sapore della vongola,inoltre coprirebbe il piccante!

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.|arles|., 23/02/2011 13.06:

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a volte me lo chiedo anche io..
il problema è che io sono peggio di loro, adoro le cose che guarniscono altre cose..salsine, cremine, polverine sono cose a cui non so dire di no
il risultato spesso è un inguacchio pazzesco,ma il più delle mi piace!!!!
ora sto sperimentando il dolce associato al salato..

p.s. prova a mettere il formaggio e vedrai che mi darai ragione!!

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Niña de Luna, 23/02/2011 13.11:

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ma lo so che qualche accostamento potrebbe essere buono a volte gli "inguacchi" so buoni però è normale un conto è buono un conto è se davvero ci sta bene!

Tipo prendi il ragù molte persone lo fanno con la passata già pronta (a parte che devo ancora capire come si cuoce la carne se prima a cuocersi è la salsa ) però ciò non toglie che la morte del ragù è la cottura lenta che solo la pelata passata a mano può darti

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.|arles|., 23/02/2011 13.20:

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Suor Germana esci da questo corpo..

cmq io per inguacchio non intendo semplicemente questo.. mai provata la sottiletta con la marmellata (di albicocche però, di altro non va bene.. )

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Niña de Luna, 23/02/2011 13.21:

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Che suor germanaaaaaaaaaaa

madooo che schifooooooooooooooooooo sottiletta e marmellata nun se po sentiiiiiiiiiiii

cmq scherzo è il caso di dire... "DE GUSTIBUS"

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.|arles|., 23/02/2011 13.20:

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cmq io per inguacchio non intendo semplicemente questo.. mai provata la sottiletta con la marmellata (di albicocche però, di altro non va bene.. )

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Napapiiri, 23/02/2011 14.44:

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non fai niente di strano: l'abbinamento formaggi con marmellate è da degustatori.in genere si usano formaggi stagionati o mediamente stagionati, pecorini ad esempio, accompagnati da composte di frutta e miele.

è una cosa favolosa.


cmq se ti piace il dolce salato ti consiglio le crostatine nutella e granella di arachidi salate sopra. il salato delle arachidi esalta il gusto dolce della nutella.
con variante: dulche de leche, arachidi salate e nutella. da morire!


oppure un classico dolce salato è il rustico napoletano: pasta frolla dolce, ricotta e salame all'interno. io per questo rustico sono capace di uccidere.

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